その他料理

【初めてでも失敗しない】皮も手作り超絶美味しい餃子を作りました‼︎

最初に

どうもー!

少しずつ調子を取り戻しつつある

うし(@ushinosanpo)です!

世間はシルバーウィークという事で

2週連続の3連休!

ありがたいことに

僕もその2連チャン3連休を頂くことができました。

いやぁ、リフレッシュできました。

その連休中、六本松のTSUTAYAに寄って

福岡の中華料理屋さんがたくさん載っている

雑誌を立ち読みをしたら

無性に餃子が食べたくなってしまったのです。

『久しぶりに餃子の李に行きてー‼︎』

『鉄鍋餃子食べてー‼︎』

ってなってしまったのです。

餃子の李は本場から来た方々が作るので

美味しいしボリュームがすごいです‼︎

書いてるだけで食べたくなります‼︎

 
 
 
 
 
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鉄鍋餃子も美味しいんすよね‼︎

 
 
 
 
 
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もうひとつおまけに

西新にある馬上荘

皮から手作りでめちゃくちゃ美味しいです‼︎

まず店の佇まいが渋い‼︎

 
 
 
 
 
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餃子ひとつのサイズが小さいので1人20〜40は食べれます‼︎

 
 
 
 
 
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で、次の日中華料理を食べに行こうとなったのですが、

まさかの台風直撃

次の日も雨

という事でお家で餃子パーティをしよう‼︎

という事になりました。

で、せっかくのシルバーウィークなので

馬上荘スタイルを見習って

皮から手作りしてみました‼︎

結果から言うと、

めちゃくちゃ美味しい餃子が出来ました‼︎

『もう市販の皮には戻れねー‼︎』

ってくらいの感動もんです。

今回この餃子さんたちのおかげで

改めて手作りって良いよなと感じる事ができました。

本当に感謝です。

せっかくなので皆さんにシェアしたいと思い

今回の記事を書こうと思いました。

手間は少しかかりますが

本気で断然美味しい餃子が作れるので

だまされたと思って一度作っていただきたいです。

それでは前置きが長くなりましたが、

作っていきましょう‼︎

レシピ

材料

【皮】
薄力粉                     …
140g
強力粉                     …110g
塩                          …小さじ1/2
砂糖                       …小さじ1
お湯                       …170ml
片栗粉 (打ち粉)         …適量
とき片栗粉               …水50ml・片栗粉小さじ1
【具】
豚ひき肉                 …300g
にら                       …1/2本
しょうが                 …20g
こしょう                 …少々
酒                         …大さじ1
しょうゆ                 …大さじ1
オイスターソース      …大さじ1
ごま油                    …大さじ1
塩                         …小さじ1/2

油(またはサラダ油)…大さじ2

手順

【皮】
① ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れ混ぜ合わせる

② お湯を全体に注ぎ入れ、手かお箸で混ぜ合わせる
  そぼろ状になったら、5分ほどこねるとまとまる

③ 丸く形を整えてラップで包み15分ほど常温で置いておく

④ 生地を3等分に分け、それぞれを棒状にしてから12等分にする
⑤ 全面に片栗粉をつけ、手で潰すようにして丸く伸ばす
  そのあと、麺棒で直径10cm程度に薄く伸ばしたら完成‼︎

※片栗粉が無かったのでタピオカ粉でやってみましたが問題ありませんでした!
 あと、伸びるからと言って大きく伸ばしすぎると具を包む時に大変です!

【具】
① ボウルに豚肉を入れ、こしょうしょうゆオイスターソース
  ごま油を加え、その都度しっかりと混ぜて肉に味つけをする

  全体がなじんだら、みじん切りしたにら
  すりおろしたしょうがを加えて混ぜる

【包む】
① 餃子の皮に具を大さじ山盛り1杯くらいのせ、皮を半分に折って、
  頂点をつけてとじる
② 頂点の右側の皮のはしっこをとじる
③ 皮のはしっこから頂点に向かってひだを作りながらとじる
  反対側も同様に包む
【焼く】
① フライパンに油大さじ2を敷いて強火にかける
② 餃子を置いて焼き目がつくまで焼く
③ 水150mlを注ぎ入れ、ふたをして強火で5~6分蒸し焼きにする。
④ 水分が無くなったらとき片栗粉を加え皮がパリパリになるまで
  焼いたら完成‼︎

 

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